蛋制品半自动杀菌锅操作流程

杀菌锅分为、蒸汽加热、电加热、电汽两用型。有水浴式、喷淋式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式杀菌锅，分为手动、半自动、全自动的高温高压杀菌锅。有全不锈钢、碳钢两种。

广泛适用于食品加工行业。

用途：

用于罐头、饮料、马口铁罐头、金针菇、玉米、鸭蛋、竹笋、杏仁露、粽子、蘑菇罐头、八宝粥、鸡蛋干、豆腐干、肉酱罐头、鱼罐头、肉制品包装袋、豆制品、等产品。所谓的杀菌锅就是在利用高温杀灭***菌，常压下是达不到121度的高温的，这就需要在高压下进行加温，一般都是要进行真***装后进行杀菌。粽子蒸煮锅也是高压锅，所以当时是可以杀***菌的，但是因为粽子在蒸煮是一般不用真***装，所以不能一次进行蒸煮和杀菌，可以用一台分两次蒸煮后真***装再杀菌。

　杀菌锅装上产品后关闭锅门，设定杀菌温度、杀菌时间。打开蒸汽角座阀自动开启进行锅内升温，在即将达到温度时，通过温度变送器准确的把锅内温度输送到温控仪，控制蒸汽角座阀进行温度调节，此调节阀是根据锅内温度的升降进行逐步调节，以防止锅内到达温度时，温度反冲。在达到设定温度的同时，自动关闭蒸汽角座阀门，进入产品杀菌阶段（不同产品杀菌时间可调）。杀菌时锅内低于设定温度，交座阀门自动打开。温度升到设定温度自动关闭，使锅内始终保持设定温度。直到杀菌时间结束，杀菌锅的蒸汽对流设计，使锅内蒸汽循环杀菌，温度均匀杀菌无死角。

诸城中远全自动双层热水循环式杀菌锅

一、产品特点：

设备特点：

1.转换水流方向：温度均匀、无死角

杀菌锅内热水循环呈上、下、左、右八个点.强大机械通过阀门控制使热水均匀的转换水流方向，保证了杀菌锅内从升温、杀菌、降温、冷却、锅内每个点的热分布均匀，达到了理想的杀菌效果。

2.采取多段升温，杀菌彻底

根据不同产品采用多段升温杀菌，多段降温，确保各种食品原有营养成分不被***，保持了产品原有色泽不会改变。

3.杀菌精度高

本机采用进口的电脑元件，对锅内温度，蛋制品半自动杀菌锅操作流程，压力、杀菌时间、进汽、排汽、进水、排水等过程，全部采用电脑自动化控制，锅内在0.2℃左右。

4.电脑全自动控制系统

采用电脑控制系统。

采用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度。

可以即时打印和储存、时间、温度、压力的曲线图。

整个杀菌程序完全采用电脑自动化控制，无需人工操作。

采用大屏幕触摸屏、杀菌流程以动画形式表示。

采用电子变送器控制温度、压力。

所有的阀门开关全部采用电脑程序控制。

客户选择杀菌锅时在生产方面的考虑因素市场上选购和使用杀菌锅的群体一般是食品企业或工厂之类的大客户，他们是食品市场的制造行业，更是带动整个食品机械发展的主要客户。因为需要考虑杀菌锅对生产效率和能适用于该食品企业生产的作用，尽量减少对食品生产环节的阻碍。

生产效率。食品的生产往往是流水线式的一条龙工作，以肉食品为例，从开始原材料，经过挑选切块斩拌等一系列的工作流程到达杀菌包装出货，任何一个关节影响了生产效率都会影响整个生产链的运行。所以客户往往在选择的时候会要求杀菌锅能适应相关生产链的生产效率。

适用原则。购买的加工设备能适用于该生产企业的食品加工，如果在尺寸或者材质上不能使用或者出现损坏加工食品的现象，食品企业自然不会选择，每个生产单位需要与自己企业生产的产品能相契合的加工设备，做到安全适用。

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